当前位置: 云南景洪：突出“四查三看两结合”抓好食堂后厨卫生确保“舌尖上的安全”
为深入推进爱国卫生“7个专项行动”和卫生城市创建工作，维护人民群众生命安全和身体健康。12月4日至8日，景洪市创建办组织开展食堂后厨专项检查工作，以检查促整改，以整改促提升。
重点“四查”。一查“三防设施”是否到位，除“四害”是否具体，后厨地面是否整洁、排水是否沟通畅，前厅后厨整体环境是否清洁、物品摆放是否整齐，厨房内垃圾桶是否加盖，案板是否生熟分开，有无裂缝及污渍。二查“亮证持证”是否落实，检查是否办理许可证，并按要求进行亮证经营，餐厨工作人员是否持有健康证，并提供文明就餐服务。三查记录信息是否完善，检查原材料采购和使用情况，查看原材料是否过期、腐烂变质，及是否落实进货查验制度并建立台账记录。四查着装穿戴是否规范，查看厨师服务员服装是否干净，操作中是否佩戴帽子、口罩等情况。
突出“三看”。一看整改问题是否到位，针对上一轮检查发现的轻微问题和市场监管部门在“红黑榜”曝光的在“黑榜”餐饮服务单位，逐项检查整改情况，看他们的整改成效和整改中存在的问题，并提出合理化建议。二看责任是否落实，看门前“三包”责任的落实，整体就餐环境是否干净整齐。三看配套设施是否达标，看有无公筷公勺提供，洗手配套是否完善等情况
狠抓“两结合”。采取检查与宣传相结合的方式，对食堂开办方、厨师和服务员进行“净餐饮”专项行动相关知识进的宣传，切实有效提高餐饮服务单位的食品安全意识和规范操作水平。
此次检查，对辖区机关单位、学校、酒店和小餐馆等107家餐饮服务单位的后厨进行拉网式的专项检查。未发现食堂食品安全隐患，对前期检查中发现的问题已全部整改到位。
（撰稿人：景洪市创建办 艾文进）